营养配餐师_营养配餐员证书有用么

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本文目录一览:

营养配餐师的基本要求

(1) 忠于职守,热爱本职。

(2) 讲究质量,注重信誉。

(3) 钻研业务,开拓创新。

(4) 遵纪守法,协作互助。 常用烹饪原料基础知识

(1) 蔬菜类。

(2) 水产类。

(3) 畜禽类。

(4) 粮食类。

(5) 果品类。

(6) 调味品类。

饮食营养学知识

(1) 营养素的基本知识。

(2) 人体对热量需要的知识。

(3) 食物中营养素的消化、吸收和代谢的基本知识。

(4) 各类食物营养价值评定知识。

(5) 中国居民膳食指南及膳食宝塔。

(6) 平衡膳食基本理论及合理膳食制度。

食品卫生、安全知识

(1) 食品卫生与食品安全知识。

(2) 个人卫生安全知识。

(3) 环境卫生安全知识。

成本核算基本知识

法律基础知识

(1) 食品卫生法的相关知识。

(2) 消费者权益保护法的相关知识。

(3) 商标法的相关知识。

(4) 环境保护法的相关知识。

(5) 野生动物保护法的相关知识。

什么是营养配餐员?

营养配餐员是劳动保障部于2002年2月26日颁布的一种新型职业,其职业代码为4-03-04-01,为第42种职业。中国已有职业培训机构从事营养配餐员的培训,其资格考核和标准已以颁布,并有指定培训考核教材。根据用餐人员的不同特点和要求,运用营养学的基本知识配制适合不同人群合理营养要求的餐饮产品的人员。

项目背景

营养配餐员现由国家劳动和社会保障部推出《营养配餐员国家职业标准》,并纳入国家职业分类大典,是保证公众营养与健康的国家职业准入工种。

营养配餐员是我国实行职业资格证书制度以来第一个营养类的职业资格证书,也是中国建立营养配餐员职业资格准入制度,提高中华民族健康素质,推动 21 世纪健康工程的重要标志。

以上内容参考百度百科-营养配餐员

营养配餐师是干什么的?

“营养配餐师”通俗叫法就是“点菜师”。随着生活水平的提高,现在大家注重的不是吃饱,而是吃好,“营养配餐师”于是应运而生,他可针对顾客的年龄、性别、体质提供个性化的科学配餐服务。因而,随着消费者的消费意识的成熟,此项职业的市场需求迅速增加,预计需求高达50万以上。

近年来,由于饮食结构不合理而导致的疾病,如脂肪肝、高血脂等疾病正在威胁着人们的健康,在大城市中尤为突出。学校、机关、企业、餐饮行业对营养配餐师的需求与日俱增,从2005年开始,将会逐年增长。

目前国内从事此项职业的人几乎处于空白状态。营养配餐师的培训和考核在广州、成都等少数城市进行了试点,效果都不错。该职业入行门槛不高,培训期为两个月左右,主要学习烹饪原料基础知识、食品营养基础知识、食品安全知识、餐饮成本核算知识、营养配餐的准备、营养食谱的制定、营养餐的制作、食品卫生法律法规以及职业道德等方面的知识

营养配餐师_营养配餐员证书有用么

营养配餐师证?

营养配餐师证

营养配餐师报名简章

职业概况:

营养配餐师是一个正在兴起的新型职业,社会对其需求与日俱增。配餐师需要了解掌握各种营养素的功能、烹饪原料的营养知识、食品安全知识、烹饪过程营养的保护、各类人群的营养特点、营养食谱编制的要领、成本核算、营养配餐的制作方法、营养配餐软件等多方面的营养生知识。

营养配餐师详细报名方式都可以向我们报名了解。

职业等级:

营养配餐师划分三个等级:初级、中级、高级。

报考条件:

中级(具备下列条件之一者)

(1) 在本职业连续工作4年以上者。

(2) 取得本职业初级证后,经正规中级工培训结业且年满18周岁以上。

(3) 中等职业学校对口专业三年级或已毕业学生。

(4) 高等院校二年级或技校5年制高职班三年级对口专业学生。

高级(具备下列条件之一者)

(1) 高中以下学历,连续从事本职业工作6年以上。

(2) 专科以上学历,连续从事本职业工作2年以上。

(3) 取得本职业中级职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上。

报名材料:

报考营养配餐师学员需准备一下材料:本人电子版照片,尺寸不限,红蓝白均可;本人正反两面身份证;本人学历;准备好以上资料传给招生老师;同时缴纳相关报名费用即可。

报考时间:

营养配餐师每月均安排一次培训考试。报名时间为考试前一周左右报名截止。考核鉴定分为理论知识考试和操作技能考核两部分。理论知识考试采用闭卷笔试或机考方式,理论知识考试和操作技能考核两项鉴定成绩分别在60分以上为通过。

拓展信息

内容

根据公共营养师的业务范围﹑工作内容及职业特点,从知识结构分为公共营养师的学习内容包括基础知识和技能两部分;从学科角度分为现代营养学﹑中医营养学﹑生命科学。 现代营养学:基础营养学﹑临床营养学﹑食品的营养价值﹑食品污染及预防﹑食物中毒性预防﹑中国居民膳食宝塔﹑特殊人群营养。生命科学:如黄酮类﹑螺旋藻类等。

中医营养学:中医基础理论﹑中医饮食调补法则﹑饮食物的性味归经﹑药食同源滋补膳等,常用食品,滋补膳的应用。基础知识包括12门课,技能部分包括12门课,技能是对基础知识的应用。

营养配餐的目的?

按人们身体的需要,根据食品中各种营养物质的含量,设计一天、一周或一个月的食谱,使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理,即达到均衡膳食。简单讲,就是要求膳食结构多种多样,谷、肉、果、菜无所不备。

配餐要注意粗细粮搭配、主副食搭配、荤素搭配、干稀搭配、咸甜搭配、充分发挥各种食物营养价值上的特点及食物中营养素的互补作用,提高其营养价值。

吃得健康、吃得营养成了新时代人们的饮食观念并逐渐成为一种时尚,“营养配餐师”可针对顾客的年龄、性别、体质提供个性化的科学配餐服务。我国心血管疾病患者、肥胖者日益增多,主要是饮食营养配比不合理所致。

营养配餐师可以根据不同就餐对象的特点,综合运用营养、烹饪、食品原材料,通过营养计算、食谱设计、烹饪原料搭配及烹饪方法改进,向需求者提供既美味可口,又营养平衡的美味佳肴,让人们吃得更健康。

营养配餐师和营养师有什么区别?

营养师 就是临床营养执业医师资格,卫生部的营养师这一专业职称,限于医院内从事营养工作的医务人员。享有处方权。 营养保健师 是人事部全国人才流动中心和中国保健协会推出的资格认证,主要从事保健指导,如私人保健,家庭保健等。 相比之下,国家劳动和社会保障部的《公共营养师职业资格证书》更为权威,更为适用,他将得到政府所有部门和地方的承认,便于学员的就业。 因为它是国家劳动部颁布第4批新职业之一,是应社会、市场的需要而产生的职业技能人才,指接受专业知识技能培训,通过国家职业资格考试认证,取得从业资格(劳部发[1994]98号文件第6条规定“劳动部负责以技能为主的职业资格鉴定和证书的核发与管理”),从事营养咨询、营养测评、营养指导、营养宣教、营养管理以及从事营养教学与科研工作的特殊职业者。

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